segunda-feira, 28 de maio de 2012

Broa Caxambu



Ingredientes:

250 grs de farinha de trigo
250 grs de fubá pré-cozido
250 grs de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos
1 colher de sopa de fermento royal
1 colher de sopa de erva-doce
+ 1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Misture a farinha, fubá e o açucar, acrescente toda a margarina e misture bem até virar uma farofa, junte a erva-doce, fermento e os ovos, 1 de cada vez, até obter uma massa lisa e homogênea. Faça bolotas achatadas, mas não muito finas, pincele com gema de ovo e levar para assar, em forma previamente untada com margarina, em forno 180° por 25 minutos aproximadamente. 

Bom e Barato rs


domingo, 27 de maio de 2012

Pão Doce Estrela



Fiz este pão hoje e foi aprovadíssimo, que delícia de massa, a qual provei assim que saiu do forno, um verdadeiro crime rsrsrs. A Fernanda ofereceu a receita de família ao culinarista Mauro Rebelo com um lindo depoimento que vale a pena ler neste link --> http://pt.petitchef.com/receitas/pao-estrela-receita-com-lindo-depoimento-fernanda-fid-323813 e foi no mesmo link que tirei a receita.

Ingredientes:
1 xicara de leite
50 gramas de fermento pra pão
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras em neve
+ ou - 500g de farinha de trigo

Recheio:
150g de margarina
6 colheres de sopa de açucar

Calda:
1 xicara de leite
1 xicara de açucar
gostas de baunilha

Esquente o leite até ficar morno

dissolva o fermento no açucar e misture o oleo e as gemas... e junte o leite... depois de misturado junte as claras em neve.

vai ficar uma espuma aos pouquinhos vá juntando a farinha de trigo e quando soltar das mãos mas ainda estiver humida ,separe uma bolinha e coloque num copo de água e deixa a massa crescer até a bolinha subir.

recheio:
misture a margarina com o açucar até formar uma pasta e divida em 4 partes


a bolinha subindo :
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,
passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços.

a bolinha subindo :
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,
passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços.

repita o processo com uma outra parte da massa. e coloque 12 pedaços deeses mini rocanboles de pão na forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias ( um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma até fechar com 12 pedaços. a receita é pra 2 pães

faça o processo com as outras 2 partes e preencha a outra forma.







deixe descansar até dobrar de volume... coloque no forno pre aquecido 180° até ficar dourado.

Calda

junte o leite e o açucar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa sem precisar ficar muito tempo no fogo..uns 6 minutos fervendo já está bom. desligue o fogo e junte baunilha agosto.


jogue essa calda em cima dos 2 pães assados .. deixe esfriar e o sucesso é garantido...

ele fica molhadinho embaixo.. fica delicado demais.. façam e vale apena!


Levei os pães na casa da  sócia do Blog, que foi saboreado acompanhado de um excelente cafezinho. Muito bom....vamos repetir da dose, com certeza!!!

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Centro de São Paulo seus Cantos e Encantos




Farofa com Pimenta Biquinho


Esta farofa é interessante para ser servida com carne assada, carne de panela, frango, na verdade qualquer tipo de carne e um arroz feito na hora....hummm....que delícia, não precisa mais nada!!!! Fala sério???
Ingredientes
  • 100 gr de bacon picado(s) 
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga 
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
  • sal a gosto
  • 3 colher(es) (sopa) de salsinha picada
  • pimentas biquinho a gosto


Modo de Preparo
Numa panela de tamanho médio coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte as pimentas biquinho.

sábado, 12 de maio de 2012

Palha Italiana com Morangos PAP

Palha Italiana com Morangos

Este é o resultado final....dá até água na boca
Super fácil de fazer, a apresentação é bem elegante e uma ótima opção para agradar o maridão ou namorado, enfim, seu companheiro ! rs



A Receita que vou passar serve bem 6 taças grandes
Lave e seque 1 Caixa de Morangos,
corte-os de forma irregulares

Enquanto isto, com 1 pacote de bolacha de maizena
1/2 do pacote as bolachas são picadas 
a outra 1/2 triture no liquidificador ou processador, passe por uma peneira e reserve
Obs: a mão que nós estamos vendo abaixo é de meu ajudante (filhão)
a fotografa também colaborando com o blog ajudante (filhota)



Faça um brigadeiro da seguinte forma: 2 latas de leite condensado, 2 colheres de manteiga sem sal e 1 barra de chocolate meio amargo, mexa até engrossar.
A 1/2 do brigadeiro misture com as bolachas picadas  


A outra metade do brigadeiro, eu misture 1 caixinha de creme de leite Mococa, para preparar um Ganache






Montagem: 1º Morangos, 2º Mistura de Bolachas com Brigadeiro
3º Ganache 
4º e  última camada, a farofa de bolachas
Voilà.... Bom Apetite

terça-feira, 8 de maio de 2012

Torta Cremosa de Bananas





Fiz está receita para mais um encontro com amigos no Portalle Mooca, foi um sucesso.

Não mudei em nada, fiz a receita autêntica, mas estou imaginando substituir as bananas por maças, o resultado deve ser muito bom, se alguém fizer me avise. Então vamos lá...

Ingredientes
Creme: 1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite (use a medida do leite condensado)
1 colher de sopa de manteiga ( não uso pra diminuir o colesterol)
1 colher de sobremesa de baunilha
1 lata de creme de leite (acrescentar só depois que o creme estiver frio)
Você começa pelo creme pra ele ir esfriando

Farofa: 3 xicaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Misture com as mãos até ficar com uma farofa bem soltinha.
4 bananas nanicas

Leve ao fogo todos os ingredientes do creme até engrossar. O creme de leite será acrescentado por último, depois que o creme estiver ligeiramente morno.

Montagem: Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque metade da farofa. Cubra com bananas nanica cortada ao comprido, uma pertinho da outra. Coloque todo o creme em cima das bananas. Por último a outra metade da farofa e polvilhe canela em pó. Leve ao forno pré aquecido 200 graus por 30 minutos. O bolo estará pronto quando vc bater sobre ele com uma colher e ele estiver um pouquinho crocante! Não deixar mt tempo no forno para não ressecar a parte de baixo da farofa, ok?





Esta receita é do caderno da Letícia de Castro Silva cedida para o Blog Rainha do Lar

Bolo de Milho com Milharina


Em um passeio no bairro do Pari em São Paulo em uma loja bacana de objetos de decoração tomei um cafezinho com um pedacinho de bolo delicioso ao elogiar ganhei a receita que trouxe aqui para compartilhar com todos. Vamos lá, mãos a obra que a receita e muito fácil...

BOLO DE MILHO COM MILHARINA

Ingredientes:
1 lata de milho (sem água)
1 lata de leite
1/2 lata de óleo
1 lata de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento de pó
1 lata de milharina

MODO DE FAZER

Lavar de escorrer o milho. Levar todos os ingredientes no liquidificador, aproximadamente por 3 mim. Colocar em forma untada e assar em forno a 180° por aprox. 40' (depende do forno), recomendo fazer o teste do palito.

Bom apetite.

Salgadinho de Queijo Parmesão




Calendário da MAIZENA de 1980.
Receitas incríveis testadas e aprovadas pelo Centro de Informação Culinário da Refinações de Milho, Brasil Ltda.

Bolo de Fubá

Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
1 xícara (chá) de maizena
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 vidro ( pequeno) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
4 claras

Modo de preparar:

Bata a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçada. Junte as gemas, batendo sempre. Adicione maizena peneirada juntamente com os outros ingredientes secos, alternando com leite de coco misturado ao leite. Por último, junte as claras batida em neve. Mexa a massa delicadamente e despeje numa forma de furo central (média) untada. Asse em forno quente. Desenforme depois de frio.

Bom proveito  ;)

Canelone Invertido




Essa receita é o máximo!!!!

Muito fácil, rápido e barato, porque rende muito

Ingredientes Básicos:
Macarrão Cabelinho de Anjo
Presunto magro
Mussarela
Molho Branco ou ao Sugo

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão. Enrole uma fatia de presunto e outra de queijo com uma porção de macarrão. Arrume de uma forma que o molho penetre dentro dos rolinhos. Regue com molho de sua preferencia e polvilhe com parmesão.
Leve ao forno para derreter a mussarela e BOM APETITE

BOLO DE FUBÁ - COM LARANJA



BOLO DE FUBÁ - COM LARANJA



Ingrediente:

4 ovos
1 e 1/2 xicde açucar
1 xic. suco de laranja
1 colher bem cheia de margarina
1 xic. farinha de  trigo
1 xic. fubá mimoso (bem fino, passar na peneira se preciso)
Queijo ralado a gosto
1 colher de fermento (po royal)
grãos de erva-doce (opcional)

No liquidificador bata os 4 primeiros ingredientes (nada de  ficar horas batendo...so para misturar msm), em seguida coloque a farinha de trigo (continue batendo) depois o fubá (cuidado com o liquificador pq vai emgrossa)por ultimo o queijo (não bata muito para ele não sumir), desligue e coloque o fermento. Misture canela e erva- doce se gostar. Espere uns 5 min para a massa começar a crescer ( o fubá começa a inchar) fica melhor.


Untar forma redonda de buraco no centro com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Escolha um forma maior para o bolo ter espaço para crescer.

Tempo.... depende do seu forno... em media de 25 a 35 min. Tire polvilhe canela com açúcar, espere esfriar para poder desenformar.

Não achei que ficou tão grande o bolo, na próxima vez dobro a receita kkk
Mas adorei o sabor, o suco de laranja deu um tok diferenciado no bolo....ficou ótimo
bjsss

Costeletas suínas com molho barbecue (Programa do Olivier)






Costeletas Suínas com Molho Barbecue (Programa do Olivier)


Ingredientes:


• 1 peça de costeleta de porco, com cerca de 2 kg
• Sal grosso
• Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
• 80 g de açúcar mascavo
• Tomilho, alecrim e sálvia a gosto
• 5 dentes de alho espremidos
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela (tipo americana)
• 80 ml de molho inglês
• 150 ml de molho de tomate (peneirado)
• Azeite a gosto


Prepare assim:


• Tempere as costeletas com pimenta, alho, sal grosso e um fio de azeite e deixe marinar por 12 horas na geladeira;


• Tire o excesso de sal grosso e retorne a peça para a assadeira, com os ossos para baixo;


• Em uma panela pequena, derreta o açúcar mascavo e acrescente o molho inglês, o molho de tomate, o alho e a mostarda comum e mexa até a mistura ficar uniforme – e coloque a panela novamente no fogo;


• Coloque sobre a peça este molho e leve ao forno de 120º a 130º por, no mínimo, duas horas ou até que a carne esteja bem seca e dourada - ao longo do processo de cozimento pincele a carne com o molho de 20 em 20 minutos;


• Sirva regando a carne com o molho, acompanhada de batatas ao forno.

Peru com Panquecas de Espinafre - Sadia




Foi um show a apresentação deste Peru acompanhado com a gracinhas dessas panquecas de espinafre
Para o Peru é só seguir as intruções que a Sadia disponibiliza na embalagem do produto.
Receita da Panquecas

Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 1/2 de xícara (chá) e farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de Óleo de Soja Sadia
  • Margarina Qualy para untar
Recheio
  • 1 maço  espinafre limpo
  • 3 colheres (sopa) de Margarina Qualy
  • 1/4 xícara (chá) e farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá)  de leite
  • 1/4 de xícara (chá) e queijo tipo parmesão ralado
  • sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

 Para a massa das panquecas, bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira de uns 13 cm de diâmetro untada com margarina. Coloque 1/4 de xícara (chá) de massa e gire a frigideira para que a massa cubra todo o fundo. Deixe dourar, vire a panqueca e doure do outro lado. Repita a operação com a massa restante e reserve.
Para o recheio, coloque o espinafre numa panela, tampe e leve ao fogo baixo até que esteja murcho. Numa panela média derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem até que doure. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Leve ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar. Junte o espinafre e o queijo ralado e misture bem. Divida o recheio entre as panquecas, arrume-as em forma de trouxinhas amarrando uma a uma com cebolinha
Obs: Em uma panela feva água e jogue e retire no mesmo instante as cebolinhas, apenas para murcharem, assim facilita para amarrar as trouxinhas.
Sirva as panquecas em volta do Peru.

ESSA RECEITA É DO LIVRO DA SADIA "SUA FESTA MERECE O MELHOR"

By Heleny 

Cheese Cake de Framboesa PAP - @Nestle e Arno


Estas foram realmente as framboesas que usei...parece até uma foto colhida da Internet de tão lindas que elas estavam...fruta delicada, saborosa e elegante.
Biscoito Maizena Tostines da Nestlé

Triturar os biscoitos no processador ARNO e passar por uma peneira média
levar ao forno preaquecido a 180°C até endurecer (faça o teste do palito)
Retire-o do forno e espalhe a geléia (minha sugestão foi geléia de framboesa, mas é ao gosto e disponibilidade do momento)
kkkk Alguém não conseguiu esperar eu fotografar a Torta inteira... realmente não á para resistir...muito bom mesmo....kk

Receita
Massa:
200 g de biscoito maizena Tostines NESTLE
100 g de manteiga temperatura ambiente (derretida)

Recheio:
250 g de ricota
1 xícara (chá) de acúçar
4 ovos
1 copo de requeijão
1 colher(chá) de casca de laranja ralada
gotas de baunilha (opcional)

Cobertura:
1 xícara de geléia de framboesa ( Levar ao fogo a fruta a mesma quantidade de açúcar, 1/4 de água proporcional a quantidade de frutas e gotas de limão)

Triturar os biscoitos no processador ARNO e misturar com a manteiga derretida em uma vasilha (parece que vira uma farofa, mas aos poucos vai incorporando, podem ser utilizados algumas gotas de água)
Espalhe esta massa no fundo de uma fôrma ( 25 cm diamêtro e fundo falso de preferência) previamente untada e pressione bem a massa.
Bata os ingredientes do recheio e coloque na forma. Asse em forno preaquecido 180ºC até dar o ponto desejado. Espalhe a geléia. Está pronto.
Obs.: Quando utilizado amoras, melhor colocar a cobertura horas antes de servir, pois ela tende a mudar a coloração, puxando para roxo.

ESSA DELICIOSA RECEITA APRENDI EM UM CURSO OFERECIDO PELA ARNO, "CULINÁRIA COM ARNO & ARTE"
OBRIGADA ARNO PELA OPORTUNIDADE DE APRENDERMOS A UTLIZAR DE MODO CORRETO SEUS APARELHOS QUE NOS FACILITAM O DIA-A-DIA TRAZENDO PRATICIDADE E SABOR EM NOSSAS VIDAS.